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セコガニ(雌蟹) 11月~1月

山陰の味覚の女王様!!松葉かにの親ガニとも呼ばれます。

セコガニは禁漁期間が短く毎年11月上旬~翌年1月上旬までと2ヶ月間となっていて幻のカニとも呼ばれます。

松葉かににくらべるとかなり小さくなりますが一度食べたらやみつきになる美味しさです。

その秘密はお腹の中の内子外子にあります。

内子は鮮やかなオレンジ色をしており濃厚で適度な歯ごたえがありまさに高級珍味のようです。

外子プチプチとした食感がなんとも言えません。味は内子にくらべて淡白です。

又味噌汁などにしても想像以上のいいダシを出してくれます。

一度は食べていただきたいオススメの一品です。

 

 

 

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